Χατζηδημητρίου Ευφημία

Χατζηδημητρίου Ευφημία

Επίκουρη Καθηγήτρια

Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων
Aριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης
Σχολή Θετικών Επιστημών
Τμημα Χημείας
54124, Θεσσαλονίκη

Διδασκαλία

  • Εργαστηριακή Εξέταση Τροφίμων
  • Τεχνολογία και Βιοτεχνολογία Τροφίμων και Ποτών
  • Οινολογία Ι
  • Οινολογία ΙΙ

Έρευνα

Μελέτη του φαινολικού και αρωματικού δυναμικού σταφυλιών και οίνων

  • Διερεύνηση του φαινολικού και αρωματικού δυναμικού σταφυλιών και οίνων.
  • Μελέτη του οίνου Oνομασίας κατά Παράδοση Ρετσίνα.
  • Διερεύνηση οινοποιητικών τεχνικών και επεξεργασιών με στόχο τη βελτιστοποίηση των παραγόμενων οίνων.
  • Υποπροϊόντα οινοποίησης.

Οργανοληπτική εξέταση οίνων

  • Συγκρότηση-εκπαίδευση ομάδας δοκιμαστών στην οργανοληπτική εξέταση.
  • Ανάπτυξη μεθόδων για την περιγραφική οργανοληπτική εξέταση.
  • Εφαρμογή στην εξέταση οίνων και βαλσαμικού ξιδιού.
  • Προσδιορισμός ορίων ανίχνευσης πτητικών συστατικών.
  • Τυπικότητα οίνων από την ποικιλία Ξινόμαυρο.

Προπτυχιακά μαθήματα