Χατζηδημητρίου Ευφημία

Διδασκαλία

• Εργαστηριακή Εξέταση Τροφίμων
• Τεχνολογία και Βιοτεχνολογία Τροφίμων και Ποτών
• Οινολογία Ι
• Οινολογία ΙΙ

Έρευνα

Μελέτη του φαινολικού και αρωματικού δυναμικού σταφυλιών και οίνων

• Διερεύνηση του φαινολικού και αρωματικού δυναμικού σταφυλιών και οίνων.
• Μελέτη του οίνου Oνομασίας κατά Παράδοση Ρετσίνα.
• Διερεύνηση οινοποιητικών τεχνικών και επεξεργασιών με στόχο τη βελτιστοποίηση των παραγόμενων οίνων.
• Υποπροϊόντα οινοποίησης.

Οργανοληπτική εξέταση οίνων

• Συγκρότηση-εκπαίδευση ομάδας δοκιμαστών στην οργανοληπτική εξέταση.
• Ανάπτυξη μεθόδων για την περιγραφική οργανοληπτική εξέταση.
• Εφαρμογή στην εξέταση οίνων και βαλσαμικού ξιδιού.
• Προσδιορισμός ορίων ανίχνευσης πτητικών συστατικών.
• Τυπικότητα οίνων από την ποικιλία Ξινόμαυρο.