ΕΝΖΥΜΟΛΟΓΙΑ

Μαθησιακά Αποτελέσματα

Μαθησιακά Αποτελέσματα: Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής αναμένεται: -Να είναι εξοικειωμένος με τεχνικές καθαρισμού των ενζύμων -Να είναι εξοικειωμένος με τους μηχανισμούς δράσης των ενζύμων καθώς και πιθανών μορίων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αναστολή τους. -Να αναφέρουν εφαρμογές της κινητικής και της αναστολής των ενζυμικών αντιδράσεων -Να γνωρίζουν τον τρόπο της αλλοστερικής ρύθμισής τους στον οργανισμό με σημαντικά παραδείγματα

Περιεχόμενο Μαθήματος

-Ιστορική Αναδρομή--Ονομασία και κατάταξη των ενζύμων-Η Δομή των ενζύμων -Κριτήρια ενζυμικών αντιδράσεων – Ποσοτικός προσδιορισμός των ενζύμων -Εκλογή μεθόδου προσδιορισμού της δράσης των ενζύμων-πηγή ενζύμου. Εκχύλιση των ενζύμων-Μέθοδοι καθαρισμού των ενζύμων. -Μηχανισμοί ενζυμικών αντιδράσεων-Αντιδράσεις οξειδοαναγωγής-Αντιδράσεις μεταφοράς ομάδων-Αντιδράσεις υδρόλυσης-Διάσπαση δεσμών με μη υδρολυτική απομάκρυνση ομάδων-Αντιδράσεις ισομερίωσης-Συνθετικές αντιδράσεις. -Επίδραση της συγκέντρωσης του υποστρώματος-Εξίσωση Michaelis Menten -Η ένοια των σταθερών Km και Vmax – Γραφικός προσδιορισμός των Κm και Vmax- Επίδραση του pH-Επίδραση της θερμοκρασίας-Επίδραση της συγκέντρωσης του ενζύμου-Ενζυμικές αντιδράσεις με περισσότερα από ένα υποστρώματα-Ιονικοί δεσμοί-Δεσμοί υδρογόνου-Υδρόφοβοι δεσμοί -Το ενεργό κέντρο -Αναστολείς-Συναγωνιστική αναστολή-Μη συναγωνιστική αναστολή-Μικτή αναστολή-Ανταγωνιστική αναστολή-Γραφική αναπαράσταση του είδους της αναστολής-Αναστολείς “αυτοκτονίας” –Ενεργοποιητές -To μοντέλο του Hill-Το μοντέλο του Adair-Τομοντέλο MWC-To μοντέλο KNF-Το γενικό μοντέλο-Αρνητική συνέργεια και αντιδραστικότητα των μισών κέντρων-Περιπτώσεις ισομερίωσης ενζυμικών μορφών-Βιολογική σημασία αλλοστερικών φαινομένων. -Στερεοεξειδίκευση ενζύμων -Περιορισμένη πρωτεόλυση ζυμογόνων-Φωσφορυλίωση και αποφωσφορυλίωση ενζύμων–Αλλες αμφίδρομες ομοιοπολικές τροποποιήσεις της δομής των ενζύμων εκτός από φωσφορυλίωση. -Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων σε βακτήρια-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων, σε ζωϊκά κύτταρα-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων από υποστρώματα και μεταβολίτες-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων από ορμόνες. -Πως λειτουργούν τα ένζυμα -Τα ένζυμα στην κλινική Χημεία -Βιοτεχνολογικές εφαρμογές των ενζύμων

Βιβλιογραφία

1α. Ενζυμολογία: Ι.Γ. Γεωργάτσος- Τ.Α. Γιουψάνης- Δ.Α. Κυριακίδης (Εκδόσεις: Ζήτη), Θεσσαλονίκη, 2001. 1β. Εργαστηριακές Ασκήσεις Ενζυμολογίας: (Εκδόσεις: Ζήτη), Θεσσαλονίκη,. 2. Ενζυμολογία: Ι. Κλώνης (Γεωπονικό Παν/μιο Αθηνών-Εκδόσεις: Κρήτης, Αθήνα: ΄Εμβρυο, 2007.

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

Κωδικός: Κ315
ETCS: 5
Εξάμηνο: 2o
Περίοδος: Χειμερινή

Διδάσκοντες: