Home | | ENGLISH   
 
 > LABORATORIES > FOOD CHEMISTRY AND TECHNOLOGY
   
 
 
  
: 
 

Το εργαστριο ιδρθηκε με το Π.Δ. 317/13-9-1990, ΦΕΚ 130/27-9-1990 τ. Α. Πρτος διευθυντς του εργαστηρου ορστηκε με απφαση του Τμματος Χημεας ο ττε αναπληρωτς καθηγητς κ. Δ. Μπσκου. Σμερα το εργαστριο αριθμε 7 μλη Δ.Ε.Π., 2 καθηγητς Α' βαθμδας, 1 αναπληρωτ, 2 επικ. καθηγτριες και 2 λκτορες, καθς και μα επιστμονα ΙΔΑΧ (Dr. Στλλα Ορδοδη). Κθε ακαδημακ τος το εργαστριο δχεται και εκπαιδεει 5 – 7 φοιτητς στο Μεταπτυχιακ Πργραμμα Σπουδν που οδηγε στη λψη μεταπτυχιακο διπλματος ειδκευσης και διδακτορικο διπλματος.

 
  
 
  • Μελτη χημικς σστασης τροφμων (παρθνο ελαιλαδο και λλα λπη, επιτραπζια ελι, ονος, αρτματα και βτανα), παραπροντων και αποβλτων επεξεργασας του αγροδιατροφικο τομα (φλλα ελις, γγαρτα, οινολσπες, φλοιο ρυζιο και πορτοκαλιο) με σκοπ τον λεγχο γνησιτητας και ποιτητας και την ανπτυξη νων προντων και συστατικν υψηλς αξας. Χαρακτηρισμς προντων Ονομασας προλευσης και Γεωγραφικς νδειξης (ελαιλαδα, ονος, επιτραπζια ελι)

 

  • Επεξεργασα και συντρηση τροφμων με μφαση στις βιοδιεργασες. Παραγωγ βιοενεργν συστατικν, χρωστικν, αρωματικν υλν, ονου και ξους απ φροτα και βαλσμικο. Διατηρησιμτητα παρθνου ελαιολδου και  επιτραπζιας ελις.

 

  • Μελτη αντιοξειδωτικν ιδιοττων συστατικν τροφμων και φυσικν προντων με υπολογιστικς και πειραματικς προσεγγσεις.

 

  • Ανπτυξη μεθδων (φυσικοχημικν, διαχωριστικν- GC-MS, HPLC, HPTLC- και φασματοσκοπικν-UV-Vis, FT-IR, NMR) για την ανλυση τροφμων και χημειολογισμς.

 

  • ·Μελτη φυσικοχημικν και λειτουργικν ιδιοττων ημρρευστων κολλοειδν συστημτων τροφμων (γαλακτωμτων, αφρν), και μηχανικν ιδιοττων στερεν τροφμων (πηκτν, προντων κρατος και αρτοποιας).

 

  • Ενθυλκωση και μελτη βιοδιαθεσιμτητας συστατικν τροφμων και φυσικν προντων

 

  • Οργανοληπτικς λεγχος τροφμων και ποτν με ενργανες μεθδους (GC-olfactometry) και ομδες δοκιμαστν –Μτρηση χρματος και υφς

 

 
  • Συσκευς υγρς χρωματογραφας υψηλς πεσης με ανιχνευτς συστοιχας διδων λυχνιν-φθορισμο, υπεριδους-ορατο και διαφορικ διαθλασμετρο (HPLC-DAD-FL, HPLC-UV, HPLC-RI)
  • Σστημα αριας χρωματογραφας-ολφακτομετρας συζευγμνο με ανιχνευτ ιονισμο φλγας (GC-FID, GC-O)
  • Φασματοφωτμετρα ορατο-υπεριδους, φθορισμο, FT-IR
  • Χρωματμετρα
  • Συσκευ Rancimat
  • Πιλοτικ ελαιοτριβεο
  • Συσκευ ξρανσης με ψεκασμ για σχηματισμ νανοσωματιδων
  • Συσκευ μτρησης μεγθους σταγονιδων συστημτων διασπορς
  • Αναλυτς υφς τροφμων
  • Συσκευς εκτμησης αρτοποιητικς ικαντητας αλερων (φαρινογρφος και εξτενσιογρφος)
  • Ομογενοποιητς
  • Συσκευ ηλεκτροφρησης
  • Συσκευς κρυοξρανσης
  • Εργαστηριακς βιοαντιδραστρας στλης
  • Κλβανοι
  • Επωαστς
  • Θερμαινμενοι θλαμοι (με και χωρς φωτισμ) κ εργαστηριακς μικροσυσκευς.
  • Συσκευ μτρησης ενεργτητας νερο Aw
 
 
   
  School of Chemistry
Aristotle University of Thessaloniki